昨天是中国学生营养日，幼儿的饮食是否安全卫生？膳食结构又是否健康合理？这些问题日益受到家长和社会的关注。昨天，宁海跃龙中心幼儿园一份“幼儿饮食结构”调查报告显示，孩子喜欢的食品似乎越来越朝精细化发展，牙齿咀嚼锻炼的次数变得越来越少。
“这份是针对全园两百多个孩子为期一年的调查，虽然时长和范围有所局限，但是里面反映出来的问题却很有典型性和普遍性。”该园园长李晓萍说。
这份调查将日常餐桌上的食材约80种分为主食、零食、饮料、水果四类。根据孩子对各类食物的喜恶状况，按照喜欢吃、不喜欢吃、不喜欢但在要求下能吃一些将食物分为三类。烹制方式与口感上又分为红烧、清蒸、烧烤、油炸、汤羹类、甜品、酸辣、清淡八类。
从这些数据中可以明显看到，鱼、虾、蟹、肉等高脂肪、高蛋白食品，孩子的喜欢度都高于七成，在家庭餐桌上也仍然是大头。
而蔬菜中白木耳、黑木耳、香菇等富含氨基酸、矿物质的菌类食物则普遍不受孩子青睐，其中白木耳的喜爱度只有14%。此外大蒜、洋葱、蒿菜、莴苣等有特殊香气的蔬菜，更是被大多数孩子排斥，其中蒿菜的喜欢度还不足12%。
而在烹饪的方式上，红烧、油炸的方式可谓完胜，分别达到89.2%和68.9%。不仅如此，孩子还都偏爱吃零食、甜食、饮料等，其中奶茶的喜欢度高达82.2%，而碳酸饮料也居高不下约有65%，小糖果更是高达88.5%。此外，肯德基、热狗等洋快餐也很受孩子的欢迎。
“通过这个调查，另一个问题也暴露出来。”李晓萍说，“孩子喜欢的食品似乎越来越朝精细化发展，牙齿咀嚼和锻炼的次数变得越来越少。这个问题也不容忽视。”
李晓萍告诉记者，现在孩子们家庭条件普遍富裕，不少家长在饮食上有所误区，认为幼儿正是长身体的黄金期，大鱼大肉有利于营养吸收，但事实上合理的膳食结构，是保证幼儿营养合理摄入的关键，对身体发育、智力发展才有积极的影响。
她还给记者出示了一份德国儿童饮食研究所长期研究调查报告，学龄前儿童的体格生长相对平稳，2岁6岁的小儿每年体重增加2公斤，身高增加57厘米，但有的孩子因为高热量、高蛋白、高脂肪饮食很容易在这个年龄阶段出现肥胖。也有的孩子由于疾病、挑食、球速体育官方入口偏食、多吃零食而出现生长缓慢、营养不良，轻度缺铁性贫血在此年龄段也不少见，许多维生素和矿物质存在着亚临床的缺乏。
“我们幼儿园也建立了一个红绿灯原则，即绿黄红原则：土豆、蔬菜、粗粮面包等属于绿组，应多吃；奶制品、肉类、果汁、白面包、西红柿酱等属于黄组(此组食品不宜过多)；水果冰淇淋、着色香肠、炸烤鸡和花生属于红组，被要求尽量少吃。”李晓萍说。
在调查反馈期间，也有不少家长反映，其实他们也都意识到在幼儿园孩子会给老师面子，即使不喜欢的在要求下还能多多少少吃上一点，但一回到家，就耍大牌，别说喜欢吃的要追着哄着吃，不喜欢的任凭你使出浑身解数也都一碰不碰。
“解决这个问题的最好方法就是共同进餐、不开小灶。”李晓萍给记者讲述了他们与家长分享的一段育儿经。在家时家长尽量与孩子共同进餐，了解孩子喜欢吃什么，不喜欢吃什么，饮食结构上有什么偏差，才能对症下药。如果发现孩子只对鱼肉等感兴趣，不喜欢吃诸如蔬菜、粗粮等食物，那就要在每日菜谱上做些调整，适当减少鱼肉的数量，丰富蔬菜的品种。更为重要的是，如果菜谱调整初期，孩子出现不肯吃饭等现象，则不能开小灶来满足孩子，也不能在下顿之前提供其他食物作为点心。此外，有机会和孩子一起制作一些菜品也是不错的方法，因为孩子对自己亲手参与制作的食物更有热情。
