这四十年中国人的饮食变化大--健康·生活--人民网

　　民以食为天。对于每个人来说，吃绝对是天大的事。改革开放40年来，老百姓在饮食方面的变化，说上三天三夜也说不完。

　　40年前，我国粮食总产量只有6000多亿斤，只能实行定量、定点、凭票购粮。在那个年代，想请客吃饭，光手中有钱可不行，还得有粮票。亲友们见面时一开口就问：“吃了吗？”这是最朴素、最实在、最贴心的问候。

　　随着家庭联产承包责任制的建立和农产品提价、工农产品价格“剪刀差”缩小，广大农民的积极性被大大激发，农业生产力得到解放，促进了粮食产量快速增长。2012年，我国粮食总产量达到12245亿斤，比1978年翻了一番。2017年，我国粮食总产量达到13232亿斤，比2012年增产了987亿斤，增长8.1%。13亿多中国人再也“不差粮”了。

　　40年前，老百姓讲的是吃饱就行，因此膳食结构十分单一，主要以主食消费为主。1978年，全国居民食品支出比重（恩格尔系数）达到63.9%。40年后，随着居民收入水平的提高、食品种类的丰富，老百姓对饮食消费的要求不仅是吃饱、吃好，更要吃出健康来，食品消费结构也发生了较大变化。城镇居民人均粮食消费量由1978年的152千克降到2017年的110千克，农村居民人均粮食消费量由1978年的248千克下降到了2017年的155千克。肉、禽、蛋、奶等动物性食品消费显著增加。城镇居民人均猪肉、禽类、蛋类消费量分别由1978年的13.7千克、1.0千克、3.7千克上升到2017年的20.6千克、9.7千克、10.3千克。农村居民人均猪肉、禽类、蛋类消费量分别由1978年的5.2千克、0.3千克、0.8千克上升到2017年的19.5千克、7.9千克、8.7千克。

　　老百姓对食物质量的要求也越来越高。主食最好是粗细粮搭配，蔬菜要新鲜的，水果要当季的，鸡鸭鱼肉最好是活蹦乱跳的……2017年，全国居民恩格尔系数降到了29.33%。

　　球速体育官方网站

　　40年前，老百姓外出吃饭的次数少。40年后，随着收入提高和生活观念转变，老百姓有事没事喜欢下馆子、打牙祭，在外饮食消费比重明显上升。2017年，城镇居民人均饮食服务支出1538元，比1993年增长15.7倍；农村居民人均饮食服务支出309元，比1985年增长了65.9倍。

　　人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务网站声明网站律师联系我们ENGLISH

　　互联网新闻信息服务许可证1012006001增值电信业务经营许可证B2-20100025