西餐(Western diets)融合了西方工业、文化和餐饮习惯。最新研究发现，西餐与非传染性疾病增加有同步趋势。研究还显示西餐是肠道微生物脆弱性、慢性炎症和慢性疾病的主要刺激因素。本文综述了西餐与健康饮食的区别，评估了西餐对人类健康的威胁，特别是肥胖和2型糖尿病、心血管疾病、肠道和肝脏疾病以及恶性肿瘤等。值得关注西餐与疾病之间的关联性。
《西餐与慢性疾病》综述了西餐对全球非传染性疾病增加的影响，指出西餐已成为慢性炎症和各种疾病的主要推动因素。
过去30年，西餐或西方餐饮涌入了国内餐饮市场、占据了家庭餐桌。我们没有系统性评估西餐或餐食对国人健康的长期影响，特别是儿童青少年肥胖和心理健康问题，以及成年人慢病和癌症的关联性。
本综述报告通过流行病学、实验和临床转化研究总结了西式饮食(西餐)与疾病之间的关联性，强调了超加工食品、反式脂肪、糖、脂肪以及纤维摄入不足的有害健康影响。
这些西式饮食习惯导致了肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、肠道和肝脏疾病以及癌症的增加(关联性)。
首先，现代西餐改变了人类的肠道微生物群，导致慢性炎症，增加了多种疾病的风险因素。尽管有明确的研究证据表明西餐的健康危害，但公众和政府对其健康风险的关注度仍然较低，政策干预力度不足。
研究人员呼吁采取主动措施应对西餐或西方饮食对全球健康的挑战，强调健康的饮食习惯是对预防和治疗慢性疾病至关重要组成部分。
精准营养旨在梳理与新陈代谢和健康有关的异质性饮食反应，制定出具有高度个性化生物学特征和疾病状态的健康饮食建议。
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健康饮食是基于流行病学和实验证据以及营养试验的综合，不考虑个体对特定食物或饮食模式的代谢反应或地区或种族差异。健康饮食包括几种饮食模式与健康有关。研究表明，没有任何一种食物可以解释饮食对健康的影响，而且健康饮食模式不止一种。
2020-2025年膳食指南建议任何年龄和任何健康状况的人都应当保持健康饮食，包括蔬菜、水果、谷物、奶制品和植物油等核心元素，同时限制添加糖、饱和脂肪和钠，强调饮食质量而不是卡路里的定量摄入。
以地中海饮食为例，有证据证明其对心血管疾病的预防作用。尽管地中海饮食已被证实有诸多益处，但它并不适合每个人或每种文化，也可能并非所有人都喜欢，而且其对心血管疾病以外的疾病影响的证据有限。
最新的发展开始了前瞻性、AI驱动的营养学试验，旨在改善个人健康和维持健康长寿，这些研究旨在建立“精准营养”概念，只有这种方法才能建立直接的饮食-健康效果关系。
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